ЧЕЧИЛ - волокнистый рассольный сыр. История возникновения такого сыра уходит в глубокую древность. Он изготовлялся армянскими пастухами, которые перерабатывали на зиму излишки свежего молока. Лучше всего хранится соленый или подкопченый сыр. Заплетая тонкие нити сыра в косички, его выдерживали в рассоле, подвешивали над костром и коптили.
Название «Чечил» дословно переводится как «запутанный», что в точности отражает его главную особенность – форму. Формы выпуска сыра Чечил от "Томского молока" разнообразны: как всем знакомые «Косички», так и «Спагетти», «Палочки» и «Бочонки»… Кроме того, Чечил у нас двух категорий: копчёный и некопчёный (сливочный).